segunda-feira , 23 Abril 2018
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Receita de pudim gelatinado de café caboclo

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Deliciosa receita de pudim gelatinado de café caboclo

INGREDIENTES:

  • 500 g de Açúcar
  • 400 g de Café CABOCLO
  • 12 folhas de gelatina bronca
  • 12 ovos

MODO DE FAZER:
Ponha o açúcar numa caçarola, levando-o ao fogo sem água até formar uma calda caramelada.
Uma vez pronta, junte a essa calda o café, bem forte e quente, misturado à gelatina (esta deve ter sido amolecida numa xícara de água fria e espremida antes de empregar).
Leve a ferver, retirando quando a mistura estiver completamente dissolvida.
Bata separadamente as 12 claras em neve, juntando-as, rapidamente e em pequenos intervalos, à mistura de café e mexendo bem.
Despeje a massa em fôrma de orifício central, previamente untada com óleo, levando-a ao refrigerador, de preferência de véspera.
Desenforme o pudim depois de frio, contornando-o com “ovos moles” (receita abaixo).

OVOS MOLES:

  • 250g de Açúcar
  • 2 xícaras (de chá) de água
  • casca de limão
  • 12 gemas que sobraram.

Junte numa panela o açúcar com a água e prepare uma calda em ponto-de-fio relativamente forte, acrescentando à mesma a casca de limão.
Retire do fogo, espere amornar e adicione as gemas passadas pela peneira.
Leve a panela novamente ao fogo, mexendo lentamente até obter a consistência desejada.
Retire, deixe esfriar e empregue

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Este artigo sobre Receita de pudim gelatinado de café caboclo, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-11-20
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