terça-feira , 22 agosto 2017
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Receita de torta de merengue especial

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Deliciosa receita de Torta de merengue especial

Ingredientes do Merengue:

  • 12 claras
  • 24 colheres (de sopa) de açúcar.

Modo de preparar:
Fazer 2 suspiros, cada um com metade das claras e do açúcar.
Assar em 2 formas redondas, forradas e bem untadas, em forno moderado.
Reservar.

Ingredientes do Papo-de-anjo:

  • 14 gemas
  • 2 claras
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo depois de peneirada.

Modo de fazer:
Bater as gemas e as claras até dobrarem o volume e ficarem claras e fofas.
Retirar a taça da batedeira e peneirar a farinha sobre a massa misturando-a delicadamente com um garfo.
Deitar a massa numa das formas usadas para o merengue, untadas e forradas de novo.
O calor do forno deve ser moderado e o papo-deanjo deve ficar com pouca cor.
Deixar esfriar um pouco e, sem retirar da forma, regar com 2 xícáras (de chá) de calda fria e aro matizada.

Calda:

  • 2 xícaras (de chá) de açúcar cristalizado
  • 1 xícara (de chá) de água
  • 1 colher (de chá) de baunilha ou 1/2 cálice de vinho do Porto.

Modo de fazer:
Ferver o açúcar com a água até ponto de fio fraco, retirar do fogo, aromatizar e utilizar quente sobre o papo-de-anjo.

Recheio:

  • 100g de Chantily feito com 300g de creme de leite fresco e gelado, batido com 100g de açúcar de confeiteiro até engrossar.
  • Aromatizar com baunilha e reservar na geladeira, 1 vidro de geléia de damasco passada pela peneira.

Armação da torta:
Sobre um dos merengues passa-se uma camada fina de geléia e, sobre esta, o papo-de-anjo.
Cobre-se este com outra camada de geléia e termina-se com o 2º merengue.
Com o Chantilly cobre-se toda a torta, decorando-a com o bico de confeitar.
E uma sobremesa muito requintada e própria para um jantar de cerimônia.

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Este artigo sobre Receita de torta de merengue especial, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-10-05
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