terça-feira , 22 agosto 2017
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Receita de Torta de castanhas

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Deliciosa receita de torta de castanhas

Ingredientes da Massa:

  • 6 ovos
  • 1 xícara e meia (de chá) de açúcar UNIÃO
  • 250g de castanhas moídas com a pele
  • 5 colheres (de sopa) rasas de farinha
  • 1 colher (de sobremesa) de fermento.

Modo de fazer:
Bater as gemas com o açúcar até espumarem.
Misturar as castanhas, a farinha peneirada com o fermento e, no fim, as claras em neve, utilizando um garfo, para que a massa se mantenha leve.
Deitar em duas formas, forradas com papel e untadas, e assar no forno com calor moderado.
Desenformar e rechear com uma camada de creme de ameixas, outra de doce de ovos, e cobrir com creme de manteiga.
Decorado com “pralin”.

Ingredientes do 1.° Recheio:

  • 200g de ameixas pretas sem caroço
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 xícara (de chá) de água
  • 1 cálice de vermute doce.

Modo de fazer:
Ferver as ameixas com a água e o açúcar, passar na peneira, deixar apurar e juntar o vinho.

Ingredientes do 2,° Recheio:

  • 6 gemas
  • 2 xícaras (de chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (de chá) de leite
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara (de chá) de água.

Modo de fazer:
Ferver o açúcar com a água em ponto de fio.
Esfriar, juntar as gemas e o leite, mexendo sobre o fogo brando até engrossar.
Retirar do fogo e aromatizar com a baunilha.

Creme para cobertura da torta:

  • 200g de manteiga sem sal
  • 10 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (de chá) de baunilha líquida.

Modo de fazer:
Bater a manteiga até ficar branca e espumosa.
Juntar então o açúcar de confeiteiro e a baunilha continuando a bater até ligar.

“Pralin” para decorar:

  • 2 xícaras (de chá) de açúcar cristalizado
  • 1 xícara (de chá) de água
  • 1 colher de vinagre.

Modo de fazer:
Juntar tudo e levar ao fogo até caramelar sem exagero.
Derrame na pedra já untada, e depois de completamente frio, moer com o rolo até obter um granulado cintilante.

Montagem da torta:
Recheada com os dois recheios, um sobre o outro, cobrir todo o tampo e os lados com o creme de manteiga e polvilhar com o “pralin”. Fazer de véspera e guardar na geladeira durante 1 a 2 horas antes de servir.

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Este artigo sobre Receita de Torta de castanhas, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-10-09
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