quinta-feira , 14 setembro 2017
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Receita de tarteletes folhados

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Deliciosa receita de tarteletes folhados

INGREDIENTES:

  • 500g de farinha de trigo puro
  • 500g de manteiga
  • 2 gemas
  • sal e água que bastem
  • 1 vidro de geléia de damascos.

MODO DE FAZER:
Ponho a farinha peneirada numa tigela, faço uma cavidade no centro e aí junte 200g de manteiga (retirada da quantidade já pesado), as gemas e o sol.
Vá amassando com o águo gelado até obter mossa de consistência regular.
Trabalhe a massa durante 20 minutos, cubra-a depois com um pano úmido e deixe descansar uma hora.
Após isso, estenda-a sobre uma mesa enfarinhada, abrindo com o rolo e polvilhando com farinha sempre que se fizer necessário, até atingir a espessura de um centímetro.
Por outro lodo, divida em 3 partes os 300g de manteiga restantes e espalhe uma delas sobre a superfície da massa, untando-a uniformemente.
A seguir, tome um dos lodos do, mossa, dobre-o paro o centro e sobreponha a parte oposta, de sorte que a massa fique dobrada em três portes iguais.
Estenda-a novamente com o rolo e proceda de igual maneira por mais duas vezes, Após deixá-la descansar durante dez minutos, divida-a em 3 porções.
Tome uma dessas porções e forre com ela uma assadeira Nº 3, espalhe por cima a geléia de damascos, sobreponha a segundo porção de mossa, aplique sobre esta o creme (receita abaixo) e cubra finalmente com o restante da massa.
Pincele com gemo e leve ao forno quente. Depois de assada, pulverize a superfície da mossa com Açúcar peneirado.
Corte depois em quadrados de 3 cm e arrume em forminhas de papel.

CREME:

  • 1 litro de leite
  • 2 gemas
  • 6 colheres (de sopa) de maizena
  • 15 colheres (de sopa) de Açúcar.

Leve os ingredientes ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
Perfume com algumas gotas de vanilina, misture levemente e retire.

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Este artigo sobre Receita de tarteletes folhados, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-11-20
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