segunda-feira , 11 setembro 2017
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Receita de tarte aux noisettes

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Deliciosa receita de tarte aux noisettes

Ingredientes da Massa:

  • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 xícara (de chá) de manteiga ou margarina (cerca de 150g)
  • 1 gema
  • 1-2 colheres (de sopa) de leite
  • 1 pitada de sal.

Modo de fazer:
Peneire a farinha com o açúcar.
Coloque a manteiga, ou margarina, bem gelada, sobre ela, e com uma faca vá picando-a até parecer uma farofa grossa.
Esfregue essa farofa entre as mãos, para ficar mais fina, junte, abra uma cova no centro e deite então a gema, o leite e o sal.
Vá puxando a farofa para o centro, mexa com as pontas dos dedos e trabalhe a massa rapidamente até ficar homogênea, mas sem chegar a amassar.
Só ligar para poder estendê-la com o rolo e forrar uma forma de abrir, grande e alta.
Enquanto prepara o recheio, reserve a forma na geladeira.

Ingredientes do Recheio:

  • 2 gemas e 3 claras em neve
  • 3 xícaras (de chá) de açúcar
  • 4 xícaras (de chá) de nozes moídas
  • 1/2 xícara (de chá) de farinha peneirada
  • 1 colher (de chá) de fermento em pó
  • 250g de creme de Chantilly
  • 4 claras
  • 8 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
Bata as gemas, com as claras em neve e continue batendo, acrescentando o açúcar aos poucos, até obter uma massa consistente.
Retire a taça da batedeira, junte as nozes misturadas com a farinha – já peneirada com o fermento – e despeje rapidamente na torteira forrada e reservada.
Leve ao forno com temperatura moderada até, tanto a massa como o recheio, estarem perfeitos (cerca de 30 minutos).
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Na altura de servir, coloque o Chantilly muito bem gelado sobre o centro do recheio, cubra com o merengue e leve ao forno quentíssimo, só para tostar a cobertura, sem derreter o creme nem aquecer de novo a torta.

Chantilly e merengue:
Bata 1 lata de creme de leite gelado e sem soro, com 1 colher (de sopa) de açúcar de confeiteiro e 1 colher (de chá) de essência de baunilha, até ficar bem espesso.
Coloque em monte sobre um papel de alumínio e leve ao congelador.
Na altura de terminar a torta, basta virar o papel sobre o recheio para que o Chantilly fique perfeito.
O merengue faz-se batendo as claras com o açúcar de confeiteiro até ficarem brancas e firmes, mas não demasiado secas.
Colocar em monte sobre o Chantilly “fechando-o” completamente com uma colher molhada.
Fazer uns desenhos simples sobre o merengue e levar ao forno.

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