terça-feira , 22 agosto 2017
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Receita de pudim melindroso

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Deliciosa receita de pudim melindroso

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 500g de açúcar
  • 3 colheres (de sopa) bem cheias, de farinha de trigo
  • 5 colheres (de sopa) bem cheias de queijo fresco (Minas)
  • 1 litro de leite fervido e trio
  • 2 1/2 xícaras (de chá) de açúcar cristalizado
  • 1 xícara (de chá) de água para caramelizar a forma.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve, adicione as gemas uma a uma e, sem parar de bater, o açúcar, também aos poucos.
A seguir, retire a taça da batedeira e misture a farinha bem peneirada, o queijo e o leite, ligando tudo sem bater.
Deite numa forma (tamanho grande) de pudim já caramelizada e leve ao fogo brando, em banho-maria, não deixando tremer a forma com a fervura da água.

Calda caramelada:
Junte o açúcar cristalizado com a água, mexa até dissolver, o que é rápido, reduza o fogo e aguarde a evaporação total da água e o início do ponto de caramelo.
Logo que a cor se acentuar, mas sem chegar a avermelhar, retire do fogo e mergulhe a panela em água fria, por 1 a 2 minutos.
Em seguida despeje na forma e vá rodando para que fique bem revestida de caramelo.
A partir do momento inicial em que o açúcar se dissolveu, não deve voltar a mexer o ponto. o açúcar cristalizado carameliza sozinho.

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Este artigo sobre Receita de pudim melindroso, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-10-21
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