terça-feira , 15 agosto 2017
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Receita de Pastel em Flor

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Deliciosa receita de pastel em flor

Ingredientes da Massa:

  • 500g de farinha
  • 1 gema
  • 1 colher (de café) de sal
  • 150g + 4 colheres (de sopa) bem cheias de gordura vegetal
  • 1/2 copo de água para amassar.

Modo de fazer:
Junte a farinha com o sal, a gema e as 150g de gordura, e amasse com a água, sovando bem.
Depois de descansar 15 minutos, abra-a com o rolo, e espalhe 1 colher de gordura por toda a superfície, usando uma faca.
Polvilhe com 1 colher (de sopa) de farinha, dobre ao meio e deixe descansar 10-15 minutos.
Abra de novo, repetindo esta operação por 3 vezes, usando as restantes 3 colheres de gordura, polvilhando e dobrando a massa da mesma forma.
Depois de pronta, abra a massa com a espessura de 1/2 centímetro, corte em pequenos quadrados, coloque o recheio no centro da metade dos quadrados, passe um pouco de água à volta, e cubra com a outra metade dos quadrados, ajustando-os em volta do recheio para não abrirem durante a tritura.
Frite os pastéis um a um, coloque sobre papel absorvente, mergulhe em calda quente, escorra e sirva mornos.

Ingredientes do Recheio:

  • 150g de açúcar
  • 1 copo de água
  • 1 colher (de café) de manteiga
  • 6 gemas
  • 100g de amêndoas peladas e moídas
  • 1 pitada de canela e raspa de limão.

Modo de fazer:
Ferva o açúcar com a água, preparando uma calda rala.
Junte a manteiga e as amêndoas, as gemas, já passadas pela peneira, e leve de novo ao fogo, mexendo até engrossar.
Retire, acrescente a canela e o limão, e deixe esfriar.

Ingredientes da Calda:

  • 1kg de açúcar cristalizado
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher (de café) de baunilha.

Modo de fazer:
Junte o açúcar cristalizado com a água, e prepare uma calda rala.
Retire do fogo, aromatize com a baunilha e utilize conforme indicado.

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Este artigo sobre Receita de Pastel em Flor, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-08-12
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