terça-feira , 22 agosto 2017
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Receita de Paris-brest

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Deliciosa receiat de Paris-brest

Ingredientes da Massa:

  • 1/4 de litro de água
  • 100g de manteiga
  • 200g de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 1 colher (de chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal.

Modo de fazer:
Leve ao fogo a água, a manteiga, o sal e o açúcar, até abrir fervura; coloque, de uma só vez, a farinha peneirada, abaixe o fogo e mexa durante 4-5 minutos, até a massa descolar da panela.
Retire do fogo, despeje na taça da batedeira e aguarde que esfrie, mexendo de vez em quando.
Junte os ovos, um a um, trabalhe a massa até ficar completamente lisa, e deixe descansar uns 15 a 20 minutos.
Coloque num cartucho de confeiteiro, montado só com a matriz, e faça 2 círculos, um junto ao outro, e um terceiro, sobreposto no centro dos 2 primeiros, numa assadeira redonda, levemente untada e polvilhada com farinha (forno bem quente e assadeira nº 30).

Ingredientes do Recheio:

  • 1/2 litro de creme de leite, fresco e qetedo
  • 6 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (de chá) de baunilha
  • 100g de nozes e 100g de frutas cristalizadas, ambas bem picadinhas
  • 50g de passas, lavadas e enxutas.
  • As frutas cristalizadas devem estar bem maceradas em vinho tipo Porto, rum ou Kirch.

Modo de fazer:
Bater o creme de leite, juntar o açúcar de confeiteiro (como Chantilly), aromatizar com a baunilha e envolver com as nozes, passas e frutas cristalizadas.
Depois da torta bem fria, abrir de lado e rechear. Polvilhar com o açúcar de confeiteiro.
É uma sobremesa para um jantar de cerimônia.

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Este artigo sobre Receita de Paris-brest, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, receita de brest e foi atualizado em 2010-08-24
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