quarta-feira , 16 agosto 2017
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Receita de doce cristalizado

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Deliciosa receita de doce cristalizado

Ingredientes da Massa:

  • 12 gemas
  • 4 claras
  • 4 colheres (de sopa) de farinha
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer:
Batem-se as claras em neve e, sem parar de bater, acrescentam-se as qernas, uma a uma, até obter uma massa bem leve. Retirar a taça, da batedeira, e misturar, delicadamente, a farinha já peneirada com o fermento.
Deitar em forma forrada com papel e bem untada.
Levar ao forno, para assar com calor moderado.
Não deixar tomar muita cor.
Desenformar, depois de fria.
Deitar a calda por cima, perfurando a massa com um palito.
Depois de bem ensopada, colocar num prato de vidro ou porcelana, cobrir com doce de ovos, polvilhar com açúcar cristalizado e marcar todo o tampo em pequenos losangos, utilizando uma faca comprida.
No dia seguinte, toda a crosta do doce de ovos está perfeitamente cristalizada.
Decorar com mais uma dose de doce de ovos, colocando-a à volta do doce.

Ingredientes da Calda:

  • 2 xícaras (de chá) de açúcar cristalizado
  • 1 xícara (de chá) de água
  • 1 cálice de vinho do Porto, de muito boa qualidade.

Modo de fazer:
Ferver o açúcar com a água até ponto de fio ralo.
Retirar do fogo, juntar o vinho e utilizar ainda quente.

Doce de ovos:
Preparar uma calda com 250g de açúcar cristalizado e 1 xícara (de chá) de água.
Quando chegar a ponto de fio, esfriar, misturar 10 gemas e deixar engrossar em fogo brando, mexendo sempre. Depois de esfriar um pouco, juntar baunilha a gosto e utilizar.

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Este artigo sobre Receita de doce cristalizado, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-10-21
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