terça-feira , 15 agosto 2017
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Receita de coroa de chantilly

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Deliciosa receita de coroa de chantilly

Ingredientes da Massa:

  • 250g de manteiga
  • 250g de açúcar
  • suco e raspa de 1 limão
  • 1 colher (de sopa) de leite e 1 colher (de sopa) de rum
  • 7 gemas
  • 100g de maisena
  • 250g de farinha de trigo
  • 2 colheres (de chá) de fermento
  • 7 claras em neve
  • 1 litro de creme de leite (gelado e fresco)
  • 4 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha, para o creme de Chantilly.

Modo de fazer:
Bata a manteiga em creme com o açúcar, junte o suco e raspa do limão, o leite e o rum, e bata tudo sem parar, adicione as gemas, uma a uma.
Quando a massa ficar esbranquiçada e espumosa, retire-a da batedeira e misture a maisena, peneirada juntamente com a farinha de trigo e o fermento, alternando com as claras em neve, mexendo delicadamente até tudo estar ligado.

Deite a massa numa forma redonda, de buraco largo (tipo savarin), enchendo-a só até 2/3, e leve a assar com calor moderado, para crescer e ficar bem fofa.
Depois de pronta, retire do forno e deixe o bolo na forma até o dia seguinte.
Então desenforme e corte em 3 camadas, recheando-as com o creme de Chantilly, do qual se deve reservar a porção suficiente (1/3) para cobrir toda a coroa e decorá-la.
A decoração desta torta pode ser feita de várias maneiras e usando vários elementos.
Deixamos ao seu gosto aquela que mais lhe agradar.
Mas sugerimos frutas cristalizadas, sobretudo cerejas, formando medalhões laterais.

Creme de chantilly:
Bata o creme de leite com a velocidade mínima da batedeira, puxando o creme para o centro com o auxílio duma espátula, Quando todo ele começar a engrossar, juntar o açúcar de confeiteiro, aos poucos, não parando de bater.
Aromatizar com a baunilha e aguardar cuidadosamente que o Chantilly fique bem espesso, arrendado e fofo.
Guarde na geladeira até utilizá-lo.

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