quinta-feira , 14 setembro 2017
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Receita de cassata

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Deliciosa receita de cassata

1ª ETAPA
Faça o seguinte rocambole: Bata 8 cleros em neve, junte as respectivas gemas, uma a uma, batendo sempre, até formar uma massa esbranquiçada.
Acrescente aos poucos 8 colheres (de sopa) de Açúcar, sem parar de bater e, por último, junte 8 colheres (de sopa) de farinha de trigo peneirada.
Misture tudo cuidadosamente e asse em assadeira Nº 4 untada com manteiga e forrada com papel impermeável também untado.
Quando assada, coloque a massa em um pano úmido polvilhado com açúcar e enrole com cuidado.
Espere esfriar, desenrole e recheie com o seguinte:

2ª ETAPA
Tome meio litro de Chantilly e tinja metade de rosado, com uma colher (de sopa) de xarope de groselha.
Aplique ao rocambole aberto o Chantilly branco.
Disponha, sobre este, 100 g de frutas cristalizadas (laranja, cidra, figo) bem miudinhas e 50 g de passas sem sementes.
A seguir, aplique o Chantilly rosado e, por último, mais 100 g de frutas cristalizadas miudinhas e 50 g de passas.
Enrole novamente, cubra o rocambole -com chocolate derretido em banho-maria (uma barra de 250 g) mas tenha o cuidado de colocar o rocambole sobre papel impermeável, paro embrulhá-lo antes de levar co congelador, onde permanecerá por uma hora ao menos.

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Este artigo sobre Receita de cassata, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-11-19
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