quarta-feira , 23 agosto 2017
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Receita de cassata de chocolate

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Deliciosa receita de cassata de chocolate

CREME:
Bata 6 gemas com duas colheres (de sopa) de Açúcar e uma colher (de sobremesa) de maizena.
Uma vez bem batido, junte 3 copos de leite já fervido e uma colher (de sobremesa, rasa) de gelatina branco dissolvido em um pouquinho de água.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, mos sem deixar ferver.
Espere esfriar.
Em separado, bota 3 claras em neve, junte 10 colheres (de sopa) de açúcar, batendo sempre.
Uma vez bem batido, misture ao creme que já deve estar frio e divido o resultado em 3 portes iguais.
Coloque 2 dessas partes em 2 gavetas, levando-os ao congelador.
A porte restante adicione uma colher (de sopa) de chocolate em pó (fresco e de boa qualidade) dissolvido em um pouquinho de leite, após o que adicione também e vagarosamente, o conteúdo de uma lata de creme de leite batido, porém previamente gelado e sem o soro.
Coloque essa misturo em uma gaveta e leve-o ao congelador.

Boto outro lato de creme de leite gelado e sem soro com 4 colheres (de sopa) de açúcar e reserve.

MODO DE ARMAR A CASSATA:
Molhe com águo uma fôrma próprio poro sorvete, desmontável (fôrma de bolo inglês também serve).
Forre-o com papel de alumínio ou impermeável.
Corte em fatias finas o sorvete de creme e coloque-os sobre o papel, no fundo da fôrma e nos laterais.
Disponho uma camada fina de creme de leite no fundo do forno, espalhe 50g de biscoitos Champanhe aos pedaços, borrife-os com um cálice de rum, aplique nova camada de creme, bem fino, salpique 75g de cidra e figos cristalizados picadinhos, outro camada fino de creme, espalhe mais 50 g de biscoitos picados e borrifados com um cálice de rum, espalhe o restante do creme, salpique mais 75g de cidra e figos picadinhos e, por último, coloque o sorvete de chocolate.
Cubro com o próprio papel e leve ao congelador até a hora de servir.

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Este artigo sobre Receita de cassata de chocolate, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-11-19
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