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Deliciosa receita de bolo com recheio de amendoim

Ingredientes da Massa:

  • 6 claras e 1 pitada de sal
  • 6 gemas
  • 6 colheres (de sopa) de açúcar
  • 6 colheres (de sopa) de maisena peneirada com 1 colher (de café) de fermento em pó.

Modo de fazer:
Bata as claras com o sal, acrescente as gemas e o açúcar e continue batendo até obter uma massa esbranquiçada e muito leve.
Retire da batedeira e misture delicadamente a maisena com o fermento, peneirando-a sobre a massa.
Deite na forma já untada e polvilhada e asse, nos 15 minutos iniciais, com calor forte, e no restante, com menos calor, para terminar de assar sem queimar.
Desenforme e deixe esfriar.

Ingredientes do Recheio:

  • 1 xícara (de chá) de leite
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de maisena
  • 2 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • baunilha a gosto
  • 3/4 de xícara (de chá) de amendoim torrado e picadinho.

Modo de fazer:
Misture os 5 primeiros ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
Retire do fogo, junte a manteiga, a baunilha e o amendoim, bata durante 1 minuto e empregue.

Cobertura:
Prepare um suspiro bem firme com 1 clara em neve e 1 pitada de sal, sempre batendo, acrescente 4 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro, aos poucos e alternando com 1 colher (de sopa) de suco de limão.

Montagem do bolo:
Corte o bolo em 2 metades, coloque o recheio entre as duas, acerte bem e cubra com o suspiro, fazendo desenhos simples com o auxílio de uma faca ou colher (mergulhar em água).
Enfeite com mais amendoins torrados e picadinhos

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