sexta-feira , 18 agosto 2017
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Receita de bavaroise de abacaxi

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Deliciosa receita de bavaroise de abacaxi

MODO DE FAZER
De um abacaxi em compota (lata de um quilo) corte duas fatias bem grossas, tiradas das duas pontas.
Corte a parte do centro em rodeIas bem finas e deite-as de molho numa vasilha com 5 colheres (de sopa) de marasquino (ou outro licor de sua preferência) e 4 colheres (de sopa) bem cheias de Açúcar.
Pique em pedacinhos a fatia tirada de uma das extremidades e deixe-as de molho em outro recipiente com uma colher (de sopa) de marasquino e 2 colheres (de sopa) de Açúcar.
Soque e passe pela peneira a fatia restante do abacaxi, formando massa (deve dar umas 200 g aproximadamente) .
Enquanto isso, prepare uma calda em ponto-de-fio brando com 160g de Açúcar e meio copo de água (ou, de preferência, igual quantidade de calda de abacaxi).
Deixe esfriar.

Em separado, leve ao fogo, em banho-maria, uma caçarola com um copo de água e aí derreta 12 folhas de gelatina branca.
Passe a mistura, enquanto quente, por um pano fino torcendo as pontas.

Isto feito, proceda ao preparo da “bavaroise”:
Junte a calda anteriormente preparada, já fria, com a massa do abacaxi, o caldo de um limão, 3 colheres (de sopa) de marasquino e a gelatina, já dissolvida e ainda quente.
Mexa tudo com uma colher de pau e logo que começar a tomar consistência adicione 300g de creme de leite fresco, ligeiramente batido, e os pedacinhos de abacaxi (sem o molho), misturando levemente, sem bater.
Despeje a mistura em fôrma untada com óleo e leve a gelar durante quatro horas aproximadas.
Desenforme na hora de servir e enfeite com as rodelas de abacaxi, cortadas ao meio.
Conserve na geladeira

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Este artigo sobre Receita de bavaroise de abacaxi, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-11-18
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