sexta-feira , 18 agosto 2017
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Receita de Bavarois de abacaxi

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Receita fácil de Bavarois de abacaxi

Ingredientes:

  • 350g de açúcar
  • 1 lata de compota de abacaxi em rodelas (ou abacaxi em fruta)
  • 250g de miolo de amêndoas (2 1/2 xícaras de chá)
  • 12 folhas de gelatina branca e 10 ovos.

Como fazer o preparo:

  1. Reservar 2 rodelas do abacaxi para fazer a decoração; esmagar o restante com um garfo, juntar a calda (ou suco se for fresco) e o açúcar e levar ao fogo, até que o abacaxi fique bem transparente.
  2. Acrescentar o miolo das amêndoas, sem pele e moída, a gelatina, previamente amolecida em água fria, e deixar ferver um pouco mais, mexendo sempre.
  3. Retirar do fogo, deixar esfriar, juntar as gemas passadas pela peneira, ligar muito bem e levar de novo ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
  4. Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco, misturar as claras batidas em neve, usando um garfo, para que o doce fique bem leve.
  5. Logo que tudo esteja perfeitamente ligado, mas ainda quente, deite em uma forma simples, redonda, de 24×10, previamente molhada, e aguarde o seu completo arrefecimento antes de levar à geladeira, onde deve ficar por 4 a 5 horas no mínimo; ou para o dia seguinte, o que é preferível.
  6. Desenforme e decore com o abacaxi reservado e com o Chantilly, ou com outra decoração a seu gosto.

Ingredientes do Chantilly:

  • 250g de creme de leite tresco
  • 1 colher (de sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha.

Como fazer o preparo do Chantilly:

  1. Bata o creme gelado com um garfo ou na batedeira, até começar a engrossar.
  2. Junte o açúcar e a baunilha, e continue batendo delicadamente, até ficar bem espesso.
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Este artigo sobre Receita de Bavarois de abacaxi, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-08-07
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