domingo , 20 agosto 2017
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Receita antiga de torta de nozes

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Deliciosa receita antiga de torta de nozes

Ingredientes:

  • 10 claras e 10 gemas
  • 500g de açúcar
  • 500g de miolo de nozes bem moídas
  • 6 colheres (de sopa) rasas, de farinha de rosca
  • 3 xícaras (de chá) de açúcar cristalizado
  • 2 xícaras (de chá) de água, algumas gotas de água de flor de laranja
  • 6 gemas batidas com 1 colher (de sobremesa) de farinha.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e vá juntando, alternadamente, as gemas e o açúcar (500g).
Quando a massa dobrar o volume, retirar da batedeira e misturar as nozes moídas e a farinha de rosca, em movimentos suaves para que a massa se mantenha fofa.
Asse em 3 formas quadradas, untadas e forradas com papel (só o fundo), com calor médio.
É preferível que as formas sejam de abrir.

Modo de fazer a calda de ovos:
Faça uma calda rala com o açúcar cristalizado, a água e o aroma.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas já batidas com a farinha.
Vai de novo ao fogo, mexendo até ferver.
Depois dos 3 bolos prontos, desenformar um por um, só retirando o papel do que é colocado sobre o prato escolhido.
Perfure toda a massa e regue com a calda de ovos.
Coloque o 2° bolo segurando-o pelo papel que se manteve colado ao fundo.
Ajuste bem, perfure como fez com o 1° e regue com mais calda de ovos.
Repita a mesma operação sempre segurando a massa pelo papel, o que facilita muito a perfeição da montagem.
Depois da torta pronta e muita bem ensopada de calda (o que constitui o seu grande sucesso), cubra todo o bolo com creme de manteiga, decorando-o a seu gosto.

Creme de manteiga:
Bata 200g de manteiga fresca e sem sal, com 250g de açúcar de confeiteiro, até ficar como um creme, mas mais rijo que mole.
Junte uma clara aos poucos e bata até estar completamente absorvida e ligada.
Acrescente mais outra (claras pequenas) e proceda da mesma forma.
Aromatize com baunilha e guarneça a torta com um desenho bem clássico e simples.
Esta é uma sobremesa própria para um jantar especial.

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Este artigo sobre Receita antiga de torta de nozes, aborda alguns assuntos relacionados com Receitas, e foi atualizado em 2010-10-21
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