Como cozinhar feijão corretamente

Saiba passo-a-passo como cozinhar feijão na panela de pressão

 

Como cozinhar feijão

Saiba como cozinhar feijão com aquele tempero agradável

Estas são dicas básicas e essenciais de como cozinhar o nosso feijão de cada dia e ter um sabor delicioso com aquele tempero na medida certa sem ficar enjoativo e com um indispensável caldo grosso.

Preparo

1 - Coloque água em uma panela de pressão e leve ao fogo para esquentar, enquanto isso escolha o feijão, pode ser espalhado sobre a mesa ou em uma vasilha, retirando pedrinhas, murchos, enfim, deixando só os grãos bons.

2 - Agora lave o feijão muito bem, duas ou 3 vezes e coloque-o na panela. Uma dica prática para quem tem dificuldade em comer feijão por sofrer de flatulência, (gases intestinais): coloque o feijão de molho por 12 horas, se preferir neste intervalo troque de água, trocar a água novamente quando for colocar na panela para cozinhar.

3 - Se tiver pressa em cozinhar o feijão, vale deixar de molho em água quente por uma hora. Para cada medida de feijão  coloque 5 medidas de água, exemplo: Para um copo de feijão coloque 5 copos de água e assim por diante. Quando a panela começar “apitar”, abaixe o fogo, conte 40 minutos caso o feijão não tenha ficado de molho, o que ficou de molho em água quente por uma hora gastará de 20 a 25 minutos para cozinhar e com certeza gastará menos água também, isso irá depender do tipo do feijão. Essa receita foi baseada em feijão carioca tipo 1.

4 - Vencido o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a panela perder a pressão para poder destampar. Se quiser acelerar o resfriamento da panela deixe a mesma esfriar um pouco e com cuidado coloque-a debaixo da torneira de modo que não caia água sobre o pino, deixando a pressão sair livremente.

Modo de temperar o feijão

1. Coloque óleo em uma frigideira, 1-2 colheres (sopa) ou a seu gosto, dependendo da quantidade de feijão cozido, 1 colher (sopa) de cebola picadinha e 1 ou 2 dentes de alho amassados e deixe dourar. Coloque o feijão sem o caldo e refogue-o. Em um prato amasse uma ou duas conchas dos grãos de feijão e leve de volta à panela, é suficiente para engrossar o caldo, coloque uma folha de louro e deixe ferver sem pressão de 5 a 10 minutos, junte uma colher (sopa) ou mais de cebola picadinha e coentro picado a gosto, descarte a folha de louro. Coloque sal aos poucos provando para não salgar, se isso acontecer cozinhe batatas no feijão, irá absorver o excesso de sal. Pronto é só servir.

2. Dica: Se desejar coloque bacon picadinho para fritar até soltar a gordura, doure cebola e alho nessa gordura, será uma boa opção.

Cozinhar carne seca no feijão:

1. Dessalgue a carne até ficar com pouquinho sal e aumente a quantidade da água do feijão se achar necessário, cozinhar juntos.

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